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第56章 杀猪宴（第4页）
”嫂子，你看这血肠灌得行不？”
一个扎着头巾的年轻媳妇举起刚灌好的血肠，肠衣被撑得透亮，隐约能看到里面暗红色的血馅。
王桂香扫了一眼。
”再紧实点，对，就这样。栓绳时候留长点，好往锅里下。”
大铁锅里的水已经滚了三滚，猪头的皮肉开始发软。
苏建国用铁钩把猪头捞出来，放在大木板上。
热气腾腾的猪头散发着浓郁的肉香，两个小孩忍不住凑过来，眼巴巴地看着。
”别急，一会儿有你们吃的。”
苏建国笑着摸了摸孩子的头，拿起菜刀开始拆解猪头。
刀尖轻轻一挑，猪脸肉就整块剥落下来，露出雪白的头骨。
”建国这手艺，比得上城里大厨了！”
老支书抽着旱烟，在一旁赞叹。
苏建国把拆下的猪头肉放进大瓦盆，加入葱姜蒜、花椒等大料，又浇上两勺酱油。
他双手伸进盆里，把调料均匀地揉进肉里，每一块肉都裹上了酱色的外衣。
”哥，石头准备好了。”
苏建军搬来一块扁平的大青石，在清水里刷洗干净。
苏建国把调好味的猪头肉码在纱布上，包成四四方方的形状，然后压上青石。
肉里的油脂立刻被挤出来，顺着纱布边缘滴落。
”这叫猪头焖子。”
苏建国对围观的村民解释。
”压到晚上，等凉透了切片，那才叫一个香！”
那边大锅里，骨头和酸菜已经炖上了。
王桂香把切得细细的酸菜丝倒进锅里，白色的酸菜立刻被骨头汤染成了淡黄色。
苏建国见状，走过去扔进去几颗干辣椒和一把粗盐，锅里顿时咕嘟咕嘟冒起更大的泡泡。
”火小点！”
苏建国朝烧火的小伙子喊。
”酸菜得小火慢炖，急了发苦！”
日头渐渐西斜，打谷场上的香味越来越浓。
血肠已经煮好，一根根黑红油亮的肠子挂在竹竿上晾凉。
