非凡小说

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厌的度量换算了，他现在zuo东西都跟着天狐称称chu来的重量走。

两只鸭zi八斤多，两只鹅就更霸气了，两只鹅加起来有十二斤。

杜衡提着比他胳膊还cu的鹅脖zi对笑笑gan慨着：“笑笑，你说妖界的这些鸭zi和鹅吃什么长大的？”

笑笑正在扯蚕豆吃：“啾啾~”他不知dao呀，他又不是鸭zi。

经过‘缜密’的计算，腌制这些shi材需要用一斤半左右的盐。杜衡又抱着天狐称去了厨房中，有了天狐称，他相信他一次就能zuochu成功的盐shui鸭和盐shui鹅来。

锅中升起了火，杜衡将称好的一斤半shi盐倒ru了温re的铁锅中，铁锅要保持gan1shuang，里面不能有shui，炒制盐粒的时候火也要小。

等到盐粒微微re了之后，他将准备好的一两半花椒和八钱八角给倒ru了锅中。炒勺细细的搅拌着盐粒和香料，杜衡仔细的观察着锅里的花椒盐的颜se，等到颜se微微发黄时，盐粒中的shui分就被炒gan1，香料的香味也被激发chu来，那时候就能chu锅了。

没一会儿杜衡就将炒好的花椒盐盛在了gan1燥的瓷碗中，微黄的花椒盐散发着一gu香味。杜衡nie起里面的八角看了看，八角已经被炒得又gan1又脆，轻轻一掰就能将它们掰成小ban了。

趁花椒盐冷却的时候，杜衡要调老卤了。

盐shui鸭是一种卤味，可是又和其他的卤味不一样。它需要在卤料中长时间浸泡才能使味dao充分jru到鸭zeibu，可是它又不能长时间炖煮，不然肉质就不够柔nen了。

这难不倒杜衡，老家那么多shi客长年累月积攒xia来的经验太多了。只要时间充足，他能把鸭zi骨tou都卤chu味dao来。

老卤用的调味料和他平时用来卤肉的差不多，只是他没有在汤底中加盐。锅底的火焰不急不慢的tian着锅底，锅中的卤shui需要煮半个时辰放凉了之后才能用来卤制shi材。

这段时间，他正好可以用已经微凉的花椒盐把鸭zi和鹅都给腌制了。杜衡端着碗和木盆就去了楼上，笑笑叼了几个李zi紧跟着杜衡的脚步上了楼。杜衡偶然一回tou，他噗嗤一声笑chu来了。

他shen后跟着笑笑、小馄饨和两只小鸡，四只ao茸茸看到他停xia来，都歪着脑袋看着他。杜衡恨不得把手里的东西丢xia来，然后挨个儿rou他们一顿。

鸭zi和鹅的外pi已经gan1了，摸起来凉凉的。杜衡提着它们的脖zi把它们放在了大木盆中，他抓着花椒盐往它们的pi肤上均匀的涂抹着，一边涂抹，他还一边rou着pi肉。

涂抹也是有诀窍的，肉少的地方，比如脖zi脑袋和爪zi，用的花椒盐就要少一些，不然腌制chu来一guzi咸味，kougan就不好。而肚zi上肉比较多的地方就要多涂抹一些，这样才能腌制得ru味将腥味和油腻bi1chu来。

不光要涂抹外pi，还要涂抹肚zeibu。杜衡拿到的shi材都是云烟楼的大厨已经清理好的，为了维持卖相，云烟楼的大厨没有将shi材开膛破肚，而是从屁gu的位置掏了个dong。shi材肚zi里面只留了肝脏心脏，changzi之类的都被掏空了。

nei脏已经被杜衡提前扒chu来放在楼xia了，等xia卤制的时候可以把四副心肝都丢到锅里面去一同卤制。

腌制nei里的时候不太好cao2作，杜衡抓着花椒盐从开chu的dong向着里面抹去，他低着tou不由自主的放chu了神识力求他的每一把盐都均匀的抹到了shi材neibu。

要