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材料初步chu1理好了之后,杜衡准备开始炒鸭zi了。他在锅中倒ru了豆油,等油re了之后,他将汆tang好的鸭块倒ru锅中煸炒掉shui份。等鸭zi的表pi被炒得微微发黄时,他往锅中倒ru了白酒去腥。
再稍稍煸炒之后,他加ru了足够的开shui,这些开shui要淹没鸭zi,并且足够他zuochu一百多碗老鸭汤来,因此不能han糊。
加ru开shui后,锅里的鸭汤很快就开了,shui面上漂浮着一层金黄se的油花。杜衡往锅中投ru了姜片葱结后,还往其中投ru了炖煮鸭zi用的料包。
炖煮鸭汤的料包和他之前用来卤制盐shui鸭的料包又有些不同,景楠cucu看去,杜衡往料包中加了七八种香料。里面有八角桂pi香叶□□草果陈pi白芷和良姜。每种香料的分量不多,和之前卤制盐shui鸭盐shui鹅相比,这个料包缩shui了。
杜衡见景楠有些疑问,他笑dao:“这些香料只是用来提鲜去腥的,不能太多,不然味dao会盖住老鸭本来的鲜味。鸭血粉丝汤里面的汤tou靠的就是老鸭原本的味dao。”
景楠耸耸肩:“哦。”
香料包ru锅后,杜衡将之前汆tang好的猪骨和鸡架zi也放到了大锅中一同炖煮。等到shui再次煮开时,景楠发现锅里的汤颜se竟然已经隐隐发白了。
杜衡将漂浮在汤上面的浮沫给撇去了,然后他盖上了锅盖让锅里的鸭汤慢慢的经受时间的考验。趁着这个时间,他要chu1理鸭杂了。
chu1理鸭杂有dian麻烦,要另起一锅加ru香料暂时炖煮去腥,然后将去腥后的鸭杂捞chu来放在砂锅中加上鸭汤继续炖煮一盏茶加一炷香的时间。然后还要将鸭杂捞chu晾凉后切片备用……
景楠看得都晕乎,他将吃剩的山芋pi往灶膛里面一丢然后在shui池中洗洗手:“太麻烦了,我还是去等着吃比较好。我chu去溜达溜达,你慢慢zuo菜啊。”
杜衡应dao:“好的,你注意shenti,别跑太远。”景楠的声音传来:“哦。”
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景楠走了没一会儿,一膳堂就来人了。杜衡抬tou一看,他忙不迭的用ao巾caca手走chu了厨房:“云师兄!你来了!”
云中鹤黑着脸,他冷声dao:“杜长老客气了,您现在是定坤宗宗主的ru室弟zi,云中鹤只是药王谷的一个nei门弟zi,当不得你唤一声师兄。”
一听云中鹤这腔调,杜衡就知dao他在生气。他讨好的迎上去:“云师兄你不要生气,我之前也不知dao我师父是定坤宗的掌门啊。”这句话倒是实话,温琼暴lou真实shen份的时候,杜衡整个人都傻了。
云中鹤还是没好气,他反手握住了杜衡的脉搏,an了一会儿后他放xia了手:“你现在树大招风可要当心些,我可不想来给你收尸。”
杜衡嘿嘿的笑着,他转移话题:“云师兄你吃过早饭了吗?要不要吃个包zi?”
云中鹤yan神复杂的看向杜衡,他没忍住抬手就呼了杜衡一个脑瓜zi:“吃吃吃,你脑zi里面只有吃的!”以前在药王谷就是记吃不记打的xgzi,现在还是这个德行,什么时候能好!
这世上估计也就只有云中鹤能毫无负担的chou打杜衡了,当年杜衡的原shen在药王谷的时候被他骂的最多,但是也是他护着的时间最长。
云中鹤坐在一膳堂中手中捧着茶杯,他上xia打量着杜衡:“你有了好机缘,以后就跟着定坤宗宗主好好修行。温宗主人不错,你shen边的人对你也好。比